BLINDTEST: Klarer vi å skille grums og gull?

Studentkost

Morgenstund har kaffegull i munn

Hver flyktige morgen våkner byens studenter og heller i seg det svarte gull: kaffe.

Tora Elise Kraft Tora Elise Kraft Fotograf

Karen Kurisaki-Sagberg Karen Kurisaki-Sagberg Illustrasjon

Publisert 04.10.2026 - 18:30

Enkelte nøyer seg med pulverkaffe, mens andre betaler nesten fem ganger prisen for eksklusive bønner. Kan kaffebrygging begripes som et aromarituale fremfor ren overlevelse? Som forbrukerveiledning for den eventyrlystne, men budsjettstyrte, har vi testet to ulike måter å brygge kaffe på: håndbrygg og Aeropress, med bønner i både den rimelige og dyre klassen. Klarer vi å skille grums og gull?

Kaffe i filter, men nokså vilter

Håndbryggmetoden er også kjent som fenomenet «pour-over», der man kontrollert heller vann over kaffegrut i et filter. Håndbryggingsprosessen starter med håndkverning av bønnene for å sikre aroma og jevn grut.

DYRT ELLER RIMELIG: Solberg og Hansen til 175,- og Joh. Johannson kaffe AS til 37,-.

Slik håndbrygger du:

1. Fukt kaffefilteret. Hell varmt vann gjennom papirfilteret for å fjerne bismak og samtidig varme opp kolben. Tøm ut vannet.

2. Doser kaffen. Benytt en kjøkkenvekt, og mål opp 30 gram kvernet kaffe i kaffefilteret. Rist lett for å utjevne «kaffesengen» og lag en grop i den.

3. Hell på 60 gram varmt vann. La kaffen fuktes og gassene slippes ut i 30 sekunder. Dette er såkalt blomstring, også kalt «blooming».

4. Hell det resterende vannet i rolige sirkulære bevegelser. Totalt skal det være 600 gram vann.

5. Finn indre ro mens vannet renner gjennom. Virvle kolben varsomt og server.

Håndbrygg og aeropress: Eventyr eller bare stress?

Illustrert person i stripete skjorte drikker en varm drikk med damp mot hvit bakgrunn.

Vi har blindtestet kaffebønnene på duft og smak ved hjelp av de to bryggemetodene håndbrygg og aeropress. For å sikre en minutiøs test ble fire redaksjonsmedlemmer blindtestet. Kaffen ble servert i to ulike krus. Kardinalspørsmålet gjenstår: Sanser vi en forskjell?

Blindtest: håndbrygg

Den første koppen står for tur og det oser av sur aroma. Kaffen smaker tynt, brent og nokså alminnelig. Dette må være lavprisbønnene! Vi uttrykker derimot begeistring for innholdet i den andre koppen. Den dufter av kanel – søtt og aromatisk. Smaken er fyldig, søt og rund. Her har vi funnet gull!

Resultat:

Vi får bakoversveis av fasiten. Den første koppen inneholdt den eksklusive kaffen! Men er bønnene synderen eller bryggemetoden? Vi kan ikke la den rimelige varianten seire ubestridt, for det er nemlig aeropressen sin tur til å vise seg verdig.

Hvilke bønner knekker under press?

Ønsker du en effektiv og aromatisk kaffeopplevelse, lover aeropressen kaffemagi på kun to minutter – ideelt for tidsoptimisten. Lufttrykket i aeropressen tvinger frem en sterk og konsentrert kaffe – mye krutt for innsatsen.

Slik benytter du deg av en aeropress:

1. Kvern bønnene for hånd til en fin til medium malingsgrad. Mål opp til cirka 15 gram kaffe per kopp.

2. Ha kaffen i kammeret og hell over varmt vann.

3. Rør varsomt rundt i 10–20 sekunder for å sikre at all kaffen blir fuktet.

4. Sett stempelet i toppen av sylinderen og press deretter rolig og jevnt nedover i om lag 30 sekunder. Stopp når du hører en svak hvesende lyd.

5. Spe ut espressoen med varmt vann for å få en klassisk «americano». Server og nyt.

Blindtest: aeropress

Vi gjentar den samme prosedyren. Den første koppen vekker umiddelbare assosiasjoner til parkeringshus. Det oser av motorolje og gummi, og smaken er sur. Det finnes ingen tvil: Dette er billigbønnene. Den andre koppen er velduftende av både krydder, frukt og sødme. Smaken er aromatisk, bindende og behagelig. Koppene tømmes én etter én. Vi konkluderer med at dette er de kostbare bønnene.

Resultat: Nesen lyver ikke, det er nemlig den siste koppen som inneholder de eksklusive bønnene. En konkurrent har stilt seg verdig, men nå er testen ferdig. Hva bør forbrukeren ta med seg fra testen?

Tips til den eventyrlystige hobbybaristaen

Har du noen resterende slanter fra storstipendet og er fysen på utstyr? Benytt deg av håndbryggmetoden. Der fungerer de rimelige bønnene utmerket, i motsetning til aeropress. En mulig forklaring på blindtestens utfall er billigbønnenes kverningsgrad, som ikke egner seg til aeropress. Aeropress bønnene krever finere kverning enn håndbrygg-bønnene. Til tross for nyanseringen må vi trekke den samme konklusjonen. Den rimelige kaffen har slående assosiasjoner med et Ikea-møbel: et trofast håndverk, men det kan knekke under «aeroPRESS».