«Butter chicken»: Ikke ta til takke med takeaway

Først må vi avklare fakta. Til tross for det engelskspråklige navnet, er faktisk «butter chicken» en ekte nord-indisk klassiker. Den første tikka masalaen derimot ble angivelig unnfanget på en restaurant i Storbritannia på 70-tallet. La deg derfor ikke lure av ordlyden.

Tilbake til butter chicken. Det krever sin mann å diske opp dette måltidet, slik det ofte gjør når ingredienslisten forlanger større krydderrepertoar enn salt og pepper. Jeg oppfordrer deg likevel til å la duften av Dehli gjøre inntog på kjøkkenet. Erfaringsmessig vil du bli lovpriset som et kulinarisk geni av smørblide middagsgjester.

Server butter chicken med rykende ferske nanbrød, raita og ris. Basmatiris anbefales, men husk at det dør en sørasiatisk bestemor for hver gang du bruker «boil-in-bag» istedenfor løsvekt.

Et godt tips er å legge risen i bløt i én time for kortere koketid og luftigere ris. Skyll deretter risen et par runder og kok en desiliter ris per person med en liten klype salt. Ta det fra en bevandret riskoker.

Butter chicken:

Slik gjør du:

Legg cashewnøttene i en skål med lunkent vann mens du lager resten.

Lag marinade til kyllingen ved å blande yoghurt naturell med sitronsaft, garam masala, chilipulver, salt, halve mengden revet ingefær og 5–6 fedd finhakket hvitløk.

Skjær kyllingfileten i biter og vend inn i marinaden. La kyllingen marinere mens du lager cashew- og tomatsausen.

Skjær tomatene i biter og stek dem i panne på middels varme med resten av ingefæren, resten av den finhakkete hvitløken, kardemomme, bukkehornkløver og gurkemeie. Stek til tomatene faller sammen.

Mos cashewnøttene med en stavmikser og bland i tomatsausen. Stavmiks igjen for å få en jevnere konsistens.

Tilsett matfløte og smør. La det småkoke i noen minutter

Smak til med honning og hakket grønn chili, avhengig av hvor sterk du ønsker retten.

Stek kyllingen på middels varme til den er gjennomstekt og tilsett sausen.

Topp med koriander og server med tilbehør.

Raita:

Slik gjør du:

1. Riv agurken og klem ut væsken med et kjøkkenhåndkle eller kjøkkenpapir.

2. Kutt rødløk i små biter.

3. Bland yoghurt naturell med revet agurk, rødløk og finhakket hvitløk

4. Smak til med sitronsaft, spisskummen, salt og pepper.