På leting etter skogens gull

En sopp-plukker forteller aldri om hvor den hemmelige soppen ligger, men jeg kan si så mye som at jeg tok bussen opp til Dragvoll, før jeg tok bena fatt oppover i skogen. Soppen liker seg der det er fuktig, gjerne i nærheten av vann, rundt trær, i bakker og der det finnes mose.

Det eneste du trenger er en stråkurv eller et dørslag. Det kan også være lurt å ta med en liten kniv for å rense soppen underveis der du kutter av bunnen på stilken, samt fjerner jord og gress.

Gode matsopper du kan plukke

Som nybegynner er det lurt å lære seg noen få og vanlige matsopper, og heller la de andre stå igjen. Noen gode og spiselige matsopper er kantarell, traktkantarell, piggsopp og steinsopp. Kantarellen gjenkjennes ved at den har en tydelig eggegul farge, samt har gaffeldelte ribber på undersiden av hatten.

Traktkantarellen har også gaffeldelte ribber, men er mer gråbrun i fargen. Hatten ser ut som en trakt. Et lite triks er å se etter et hull i bunnen av stilken. Traktkantarellen kan likne på gul trompetsopp, men gul trompetsopp er mye gulere i fargen. Mange blander disse, men heldigvis er begge spiselige.

En annen god matsopp er piggsoppen, som har pigger på undersiden av hatten. Steinsoppen er også lett å kjenne igjen, den har en brun hatt og en hvit, tykk stilk. En bør likevel være litt forsiktig med å plukke steinsopp, ettersom den ofte er markspist. Det er derfor lurt å skjære opp soppen med kniv for å forsikre seg om at den er hard og fast.

Det kan også være lurt å lære seg kjennetegnene på de viktigste giftsoppene, som fluesopp og spiss giftslørsopp. Det finnes flere ulike typer fluesopp, men den mest kjente er nok rød fluesopp som har en rød hatt med hvite prikker.

Spiss giftslørsopp kan derimot være vanskeligere å kjenne igjen, ettersom den ofte forveksles med kantarell. En viktig forskjell er likevel fargen, der spiss giftslørsopp varierer fra gulbrun til rødbrun. Her er det likevel lurt å være forsiktig, ettersom denne soppen er så giftig at selv en liten bit kan være dødelig.

Det er viktig å huske på at all sopp bør varmebehandles – du bør ikke spise rå sopp. Dersom du har vært så heldig å plukket for store mengder sopp, er et godt tips å tørke soppen. Det er derimot ikke all sopp som kan tørkes, men både kantarell og traktkantarell egner seg godt til tørking.

Alt du trenger å gjøre for å tørke soppen er å legge soppen på et håndkle på baderomsgulvet. Når du senere skal bruke soppen trenger du bare legge den i kaldt vann i 30 minutter, og så er soppen god som ny.

Etter en tur ute i skogen satt jeg igjen med en stor kurv full av sopp, noe som resulterte i en deilig og billig middag: hjemmelaget pasta med kremet sopp.