RYKENDE FERSK RAMEN: Start ildhestens år med et smell, og sluk all kraft av denne ramenen.

MATSPALTE

Vive la tofu-révolution

Til deg som slo opp med tofuen i 2016: Kanskje er det med hjemmelaget ramen det hele kan snu?

Mina Østby Dahl Journalist
Tiril Sofie Røstad FOTOGRAF
Publisert

Det dukker opp videoklipp rett i fleisen av fristende, danderte retter som får magen til å rumle sent en tilfeldig kveld. Det samme gjør anmeldelser av de flotteste restauranter på de mest eksotiske steder, eller kokker som overbevisende peker mot en rett du umulig kan ha smakt maken til. Likevel bidrar ingen av delene til å mette der man ligger og glaner på skjermen.

Av den grunn slo det meg at det var på tide å lage noe lignende selv. I denne utgavens matspalte har vi derfor forsøkt å elegant smelle sammen et smakfullt, næringsrikt, enkelt, og varmende ramenmåltid, med en aldri så liten tofu-vri!

Så, til denne beryktede tofuen. «Smakløst», «kjedelig», «ekkelt», eller «totalt unødvendig», er blant de mange beskrivelser som beklageligvis har preget tofuens rykte. Grunnene til å velge tofu er allikevel mange. Den er både billig og næringsrik, og kan derfor enkelt erstatte kjøtt for de som ønsker det. Tofu krever imidlertid rikelig smakstilsetning og rett tilberedning, som er nettopp det vi har prøvd å få til her.

Crispy tofu

Er du gira på mindre oppvask er det bare å gønne alt i samme kjele og lage en knakende god «one pot». Denne oppskriften rekker til 1–2 porsjoner.

Ingredienser 

  • 250 gram tofu 
  • 3 ss olje 2 ss soyasaus 
  • 1–2 ss østerssaus 
  • 1–2 ss chilisaus

Slik gjør du

  1.  Forvarm stekeovnen til 210 grader på varmluft.
  2. Smuldre opp tofu i hendene, og spre den over bakepapir i en langpanne. Deretter masserer du inn litt olje, salt, og pepper.
  3. Tofuen skal stå i ovnen i omtrent 20 minutter, til den har mistet mye fuktighet og har lysebrun skorpe. Mens du venter på at tofuen blir klar, kan du starte på kraften.
  4. Forvarm en stekepanne på middels varme, og tilsett tofuen når den er ferdig i ovnen. Tilsett så soyasaus, østerssaus, og chilisaus.

Ramenkraft med topping

Ingredienser til kraft  

  • Olje til steking (ideelt sesamolje) 
  • 2 sjalottløk
  • 1 ss ingefær
  • 2 sjampinjong
  • 2 hvitløksfedd 
  • 1 pak choi 
  • 2 ss soyasaus 
  • 1 ss miso (kan sløyfes) 
  • 1,5 liter vann
  • 1–2 terninger grønnsaksbuljong 
  • 200 gram eggenudler

Ingredienser til topping

  • 1 boks mais 
  • 1 gulrot 
  • 1 vårløk 
  • 2 egg 
  • 1 lime

Slik gjør du

  1. Kutt sjalottløk og stek i en middels varm kjele med litt olje. Mens sjalottløken stekes, kan du skjære opp sjampinjong, finhakke hvitløk og rive ingefær. Tilsett når sjalottløken er gyllen.
  2. Kok opp vann til eggene i en annen kjele, og tilsett egg når vannet koker. Smilende egg tar 6–8 minutter.
  3. Når sjampinjongen er gyllen, tilsetter du soyasaus, miso, grønnsaksbuljong og vann. La koke på middels varme i minst 10 minutter. Tilsett nudler i kraften som anvist på pakken. Pak choi deles opp i mindre biter, og tilsettes i kraften 1–2 minutter før servering.
  4. Mens kraften koker: Rasp opp gulrøttene og hakk opp vårløk.
  5. Til slutt er det bare å ha nudler og kraft over i en skål og toppe med gulrøtter, vårløk, mais, egg, tofu og lime.

Hvis du tester ut denne oppskriften, send oss gjerne en e-post til fokusredaktor@studentmediene.no eller tagg oss på Instagram.

matspalte matoppskrift forbruker
Powered by Labrador CMS