– Mat er makt
Yngve Ekern snakket om den tapte generasjon av kvinnelige matlagere på kveldens Samfundsmøte
Årets første møte hadde satt hybelstudentens matsituasjon på agendaen. En agenda hadde imidlertid også Eivind Rindal, som under politisk femminutt grep sjansen til å trekke parallellen mellom Gaza og Afghanistan – med tanke på retorikken om å skape fred ved å gå til krig.
Kveldens intervju var med komponist Knut Anders Vestad, og dreide seg om at Knut Hamsun ikke vil bli spilt i Trøndelag teater i år. Før intervjuet fikk den halvfulle Storsalen en dyktig framføring av Hamsuns «Så vender jeg om», spilt av Vestad og framført av Lumsk-vokalist Stine Langstrand.
På spørsmål om hvorvidt Hamsun hadde noen verdi i teateret, svarte Vestad at forfatterens dramatikk kanskje ikke var så god, men at han skrev mange bøker som kan settes opp.
– Om det ikke er mulig å frikoble kunstneren Hamsun fra holdningene hans, så vil det nok ikke gå å få ham satt opp på Trøndelag teater. Men man kan sette ham opp andre plasser, som Studentersamfundets Interne Teater.
– Kjøp en sitron!
Først ut av innlederne var matskribent Yngve Ekern i Aftenposten. Med en stakkato, dog sterk stil avleverte han refleksjoner som slo godt an i Storsalen.
– Hvorfor skal man lage mat? Gutta tenker sånn: Da får du dame. Jeg har ikke møtt en dame under 40 som ikke har hatt som kriterium at han kan lage mat. Og det er noe nytt i løpet av de siste 10 årene at gutta lager mat.
Jentene, på sin side, hadde ifølge Ekern en historisk sjanse til å gjøre frivillig kjøkkenarbeid.
– Jeg tror det finnes en "lost generation", de som er barn av de som var politisk aktive på 70- og 80-tallet. Jentene bør ta tilbake noe av kjøkkenarbeidet.
Han betrodde Storsalen sin idé om at man blir et bedre menneske av å lage mat. Da må man nemlig ta en masse valg med hensyn til ingredienser, tilsetningsstoffer, økologi og liknende.
– Mat er makt. Vi spisende mennesker må bruke vår makt til å lage mat.
Til slutt var det tid for å gi stundentene noen enkle råd. Det lønner seg å kjøpe inn tørrvarer, og kjøpe noen få høykvalitetsprodukter når man har råd. Når det gjelder oppskrifter, må man sørge for å få tak i noe man stoler på. Til sjuende og sist handler matlaging ifølge Yngve Ekern om å balansere de fire smakene på tunga: salt, søtt, surt og bittert.
– Derfor bør du alltid kjøpe en sitron.
Kokarkjerringer
Mellom de to innlederne ble Storsalen servert fornøyelsen av å se Are Kalvø lage sodd («en tynn suppe med rare kuler oppi»), i regi av Student-TV.
Andremann var Inge Johnsen, eier og daglig leder i cateringfirmaet Sans & Samling. Han snakket om sin filosofi, som går ut på at mat skal være kortreist, men i godt selskap. Han ga publikum et par eksempler på matretter forankret i trøndersk matkultur.
– Vi har funnet opp et nytt begrep som vi har fått inn i norske ordbøker: «kokarkjerring». Det er kvinner i generasjonen 70-80 år, som ikke har døtre som vil lage mat. Så vi tar dem med inn på kjøkkenet til å lage mat sammen med oss. Snart skal vi gjennomføre en kokarkjerring-festival, slik av vi kan få løftet dem fram i lyset.
Men Johnsen har også andre planer. Han fortalte om prosjektet Sjølhushold for studenten, en trønderskspråklig kokebok for studenter, med oppskrifter for alle situasjoner i hverdagen, inkludert stevnemøte og bakrus.
Før sofapraten viste STV fram sitt andre kunstneriske innslag, der Inge Johnsen tilberedte et tillitsvekkende måltid for et lavt budsjett på et studentkjøkken.
