Friter deg inn i det nye året

Januar pleier å være måneden for selvforbedring. Enten skal man kutte ned på fett, sukker, kjøtt eller, gud forby, alkohol. I år er året for å drite i det. Vi har alle nok å stri med, så det er like greit å unne seg litt glede. 

Derfor oppfordres alle til å si nei til «Dry January» og heller si ja til «Fry January». Det å fritere er noe mange opplever som skummelt, men det er faktisk ikke så vanskelig – med litt mental forberedelse og gode forholdsregler. 

Det absolutt viktigste er å bruke en kjele som er stor nok. Jo større, jo bedre – da det er leit om oljen koker over. Enklest er det å bruke en stor wok. Deretter gjelder det å være bestemt og tøff. Når man legger maten i pannen, må man senke den rolig ned for å unngå å brenne seg. 

Dersom du heller velger å kaste maten i den kokende oljen, er det garantert at oljespruten vil lande i øyet ditt. Stol på deg selv. Etter fritering sitter man ofte igjen med en god del olje. 

Dessverre for blodårene, kan denne oljen brukes igjen flere ganger. Det er bare å sile den, og la den stå i romtemperatur. Når oljen skal kastes er det lurt å unngå å helle den i vasken. Å kvitte seg med frityroljen er faktisk det vanskeligste med hele prosessen. En litt skurkete løsning er å helle det ut i hagen eller i en tilfeldig bypark. 

Dersom fritering høres fristende ut kan du følge vår oppskrift på katsu sando, et japansk-inspirert smørbrød bestående av fritert kylling og slaw.

Katsu (japansk fritert kylling) 

Dette trenger du for to stykker katsu: 

• 1 kyllingfilet • Brødrasp (dette kan du lage av loff) 

• 2 dl mel 

• 2 egg 

Slik gjør du: 

1. Kjør loff-skiver i en blender til de blir grove smuler. Du kan også bruke ferdigraspede brødsmuler. 

2. Skjær kyllingfileten på langs så den blir to tynne skiver. 

3. Legg filetene i en pose og bank dem flate med en kjevle. De skal være rundt 6 mm tykke. Krydre så med salt og pepper og la stå i kjøleskapet i 20 minutter eller opptil 12 timer. 

4. Når kyllingen er klar til å friteres, legg mel, egg ispedd noen teskjeer vann og brødraspet i tre separate boller. 

5. Dypp så filetene først i mel, deretter i egg og til slutt i brødraspet. Pass på at hele fileten er godt dekket. 

6. Varm så frityrolje i en stor kjele til 175 grader. Dersom du ikke har termometer, kan du teste temperaturen med en brødbit. Dersom biten gir god brus i oljen, er det varmt nok. 

7. Legg så fileten rolig ned i oljen, og friter den i rundt fem minutter. Snu fileten ofte og stek til den får en gyllen farge. Salt fileten rett etter fritering, og la den avkjøles på rist.

Enkel slaw 

Dette trenger du til 6 smørbrød: 

• ½ hodekål 

• 3 vårløk 

• 2 fedd hvitløk 

• 1 sitron 

• 70 gram majones 

Slik gjør du: 

1. Skjær kål og vårløk i tynne skiver. Finnhakk eller rasp hvitløken. 

2. Tilsett ingrediensene i en bolle og bland godt. 

3. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Katsu sando

Dette trenger du per smørbrød: 

• 2 skiver loff 

• 1 katsu-filet 

• 3 ss slaw 

• 100 gram ketchup 

• 3 ss østerssaus 

• 40 gram sukker 

• Litt worcestersaus 

Slik gjør du: 

1. Bland ketchup, østerssaus og sukker i en kjele, og kok blandingen opp til det blir en tykk saus. Smak til med worcestersaus. 

2. Spre litt av sausen på den ene loffeskiven, og slaw på den andre skiven. I midten legger du katsufileten. 

3. Pakk smørbrødet inn i bakepapir og server med pommes frites eller potetgull.