– NM i sjømat bestemmer hva slags sjømat det norske folket får i seg
22 bedrifter og 110 produkter kjemper om medaljer i den prestisjetunge konkurransen. En medalje kan bety både økt salg og prestisje.
– De to første dagene konkurreres det i røkt og gravede produkter, og i de to siste konkurreres det i sjømatprodukter innenfor håndverk og industri, forteller prosjektleder Anette Almås fra Sjømatbedriftene.
Håndverks- og industrivarer er typisk fiskekaker og fiskepudding. Fordelt på 4 dager konkurreres det i 15 forskjellige produktklasser, i alt fra varmrøkt laks til osteburger.
– Dommerne vil bedømme og kåre vinnere i hver enkelt produktklasse. Produktene blir vurdert etter smak, lukt, utseende og konsistens, forklarer Almås.
Almås forteller at det regnes som svært attraktivt for norske bedrifter å være med i konkurransen.
– NM i sjømat bestemmer hva slags sjømat det norske folket får i seg. Produkter som hevder seg i konkurransen, kan smykke emballasjen med en medalje. Det er et kvalitetsstempel som tydelig signaliserer hvilke sjømatvarer som holder høy standard, sier Almås.
Konkurransen har også en annen viktig funksjon, ifølge Almås.
– NM i sjømat er en god reklame for mange bedrifter, men spesielt viktig for små bedrifter som ikke har så god markedsføring, forteller Almås videre.
Avbrekk fra studiehverdagen
Konkurransen blir avholdt på Campus Kalvskinnet på NTNU fra 9-12. februar.
– Det er et godt miljø og god kompetanse på NTNU. Flere av fagdommerne vi har er ansatt på NTNU, sier Almås.
Men det er også en annen litt mer banal grunn også.
– NTNU har fine lokaler med avansert utstyr som er nødvendig å ha i konkurransen, sier Almås.
Det er ikke bare fagdommere og avansert utstyr som får konkurransen til å gå rundt. Også NTNUs studenter er en viktig del av konkurransen.
Matteknologistudent Ngoc-Tram Le er en av de som er ansatt i NM i sjømat og trives som fisken i vannet på jobb.
– Jeg får betalt, men det føles mer som en bonus, sier Le.
Le trekker frem at dagene på NM i sjømat er et avbrekk fra den vanlige studiehverdagen.
– Det er fint å koble av fra studiet og gjøre noe mer praktisk. Samtidig er det gøy å anvende kompetansen min på noe som er studierelevant.
Labkoordinator på institutt for bioteknologi og matvitenskap og gladlaks, Martin Haider, viser også en brennende lidenskap for konkurransen.
– Det er skyhøyt nivå av alle produsenter her, så det blir lite som skiller mellom produktene, sier Haider.
